Otro de los tipos de merengue que podemos preparar es el Merengue Suizo, para elaborarlo calentamos las claras al baño maría, ya les explico cómo se hace.

Una de las grandes bondades del Merengue Suizo es que es muy estable una vez lo hemos montado, se mantiene perfectamente en las decoraciones y aguanta muy bien el horneado.

Ingredientes:

Para cubrir una tarta de 26 cm

3 huevos

200 grs de azúcar

Elaboración:

Tiempo de Preparación: 30 minutos

1.- Comenzamos separando las claras de las yemas y las ponemos en un bol, reservamos las yemas para otra preparación.

2.- Agregamos el azúcar a las claras y mezclamos.

3.- Ponemos el bol al baño maría, y removemos constantemente la mezcla, para evitar que cuajen las claras.

4.- Una vez la preparación alcance los 60ºC y al tocar la mezcla de claras notemos que el azúcar se ha disuelto retiramos del baño maría.

5.- Pasamos las claras al bol de la batidora y batimos hasta que el merengue llegue a temperatura ambiente, forme picos firmes y esté brillante.

 

Sugerencias:

Utilizar para decorar tartas de cumpleaños y cupcakes, hacer suspiros…