Caraotas Negras

17 junio, 2019 by Pilar Palmero0
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Las “Caraotas” son conocidas por estas latitudes como judías, en otros lugares también se les conoce como frijoles… podemos encontrarlas de diversas tonalidades y tamaños.

Hoy vamos a preparar unas Caraotas Negras, me gusta hacerlas mas bien “sequitas” aunque también quedan muy ricas caldosas.

Es uno de los componentes de nuestro apreciado “Pabellón Criollo”, de este plato tradicional hablaremos en otra entrada.

Comencemos con nuestra receta que lleva un poquito de tiempo.

Ingredientes:

Para 4 personas

1 taza de caraotas negras

1 cebolla

1 puerro

½ pimiento verde

4 dientes de ajo

50 grs de chorizo

1 cdta de comino molido

Aceite de Oliva

Sal y Pimienta al gusto

Elaboración:

Tiempo de Preparación: 1 1/2 hora + hidratación

1.- Lavamos bien las caraotas y las cubrimos de agua, dejamos que se hidraten toda la noche.

2.- Una vez las hemos dejado hidratar, las lavamos y las ponemos en la olla exprés,  las cubrimos con agua, 2 dedos por encima de los granos.

3.- Añadimos media cebolla, 2 dientes de ajo, un trozo de pimiento, el puerro, las hojas de laurel, sal y pimienta al gusto y el comino.

4.- Llevamos a ebullición sin ponerle la tapa a la olla, retiramos la espuma.

5.- Tapamos la olla exprés y cocinamos durante 30 minutos desde que la válvula empiece a sonar.

6.- Entre tanto, vamos preparando una fritura, ponemos en una sartén un chorro de aceite y agregamos la cebolla, el pimiento y los ajos restantes cortados en cuadritos.

7.- Sofreímos los vegetales y añadimos el chorizo.

8.- Bajamos la presión de la olla, abrimos, retiramos los vegetales de la cocción y agregamos el sofrito.

9.- Dejamos cocinar destapado unos 20 minutos, rectificamos la sazón y listo para servir.

Sugerencias:

Agregar mas agua a la hora de cocinarlas para que queden mas caldosas, servirlas como una sopa con queso blanco rallado.

Servir acompañadas de arroz blanco y plátano macho frito en tajadas.

Escurrirlas bien, hacer un puré, enfriarlo y servirlo con nachos.

 

 

 

 

 



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