Ensalada de Brócoli y Tomates

4 febrero, 2019 by Pilar Palmero1
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En otras ocasiones les he comentado que el Brócoli es una de mis verduras favoritas, y que aparte, de estar muy rico tiene un montón de propiedades, entre las que puedo destacar: mucha fibra, pocas calorías, mucha vitamina A y C, acido fólico, magnesio… en fin que es tesoro que llevamos a nuestro plato y, por ende, a nuestro organismo.

Hoy voy a preparar el Brócoli en ensalada con tomates y queso de Cabra, sin mas misterios, está tan bueno y la ensalada es tan fácil y rica que no hay excusas para no hacerla.

 

Ingredientes:

Para 4 personas

1 brócoli mediano, en flores y cocido al vapor

4 tomates maduros, en cuñas

12 discos pequeños de queso de cabra

Vinagreta:

4 cdas de aceite de oliva

4 cdas de vinagre balsámico

Sal, pimienta y orégano al gusto

Elaboración:

Tiempo de Preparación: 15 minutos

1.- Colocamos 2 discos de queso en el centro del plato.

2.- A continuación, rodeamos el queso con las cuñas de tomate.

3.- Ponemos el brócoli entre el tomate y colocamos el queso restante en cuartos.

4.- Preparamos la vinagreta, mezclando todos los ingredientes.

5.- Aderezamos nuestra ensalada.

 

Sugerencias:

Servir como primero, pero si queremos una comida ligera de táper para llevar a la oficina, podemos acompañarla con un filete de pollo a la plancha.

Aderezar en el ultimo minuto antes de consumir para evitar que se marchiten las verduras.

No tirar los troncos del brócoli, los podemos usar para hacer una crema de verduras.