Guiso de Papas y Huevos

27 marzo, 2020 by Pilar Palmero0
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Para el almuerzo de hoy le he preparado a mi familia un Guiso de Papas y Huevos, para los amantes de los huevos este plato es como estar en el paraíso.

El Guiso de Papas y Huevos es otra de esas recetas muy fáciles de elaborar, con ingredientes que siempre tenemos en casa y con un resultado espectacular, con el que triunfaras.

Ingredientes:

Para 4 personas

5 o 6 papas medianas

1 cebolla

½ pimiento verde

2 dientes de ajo

½ taza de tomate triturado

4 huevos

1 ½ cdta de pimentón dulce

1 hoja de laurel

Unas ramas de perejil fresco

Aceite de Oliva

Sal y pimienta

Elaboración:

Tiempo de Preparación: 45 minutos

1.- Cortamos la cebolla y el pimiento en cuadritos y triturar los dientes de ajo.

2.- En una cazuela, apta para el horno, con un chorro de aceite pochar la cebolla, el pimiento y los ajos.

3.- Cortar las papas en rebanadas.

4.- Cuando el sofrito comience a tomar forma, añadir el pimentón dulce y la hoja de laurel, remover bien para evitar que se nos queme el pimentón.

5.- Agregamos el tomate triturado y dejamos cocinar hasta que la salsa se reduzca un poco y comience a espesar.

6.- A continuación, ponemos las rebanadas de papa, les añadimos la sal, pimienta y perejil picado. Agregamos agua suficiente para cubrir las papas.

7.- Tapamos y cocinamos a fuego medio hasta que las papas estén tiernas.

8.- Abrimos 4 huecos en las papas y agregamos los huevos.

9.- Llevamos al horno a 200º hasta que las claras cuajen.

Sugerencias:

Servir acompañado de pan de pueblo tostado.



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