Guiso de Papas y Huevos
Para el almuerzo de hoy le he preparado a mi familia un Guiso de Papas y Huevos, para los amantes de los huevos este plato es como estar en el paraíso.
El Guiso de Papas y Huevos es otra de esas recetas muy fáciles de elaborar, con ingredientes que siempre tenemos en casa y con un resultado espectacular, con el que triunfaras.
Ingredientes:
Para 4 personas
5 o 6 papas medianas
1 cebolla
½ pimiento verde
2 dientes de ajo
½ taza de tomate triturado
4 huevos
1 ½ cdta de pimentón dulce
1 hoja de laurel
Unas ramas de perejil fresco
Aceite de Oliva
Sal y pimienta
Elaboración:
Tiempo de Preparación: 45 minutos
1.- Cortamos la cebolla y el pimiento en cuadritos y triturar los dientes de ajo.
2.- En una cazuela, apta para el horno, con un chorro de aceite pochar la cebolla, el pimiento y los ajos.
3.- Cortar las papas en rebanadas.
4.- Cuando el sofrito comience a tomar forma, añadir el pimentón dulce y la hoja de laurel, remover bien para evitar que se nos queme el pimentón.
5.- Agregamos el tomate triturado y dejamos cocinar hasta que la salsa se reduzca un poco y comience a espesar.
6.- A continuación, ponemos las rebanadas de papa, les añadimos la sal, pimienta y perejil picado. Agregamos agua suficiente para cubrir las papas.
7.- Tapamos y cocinamos a fuego medio hasta que las papas estén tiernas.
8.- Abrimos 4 huecos en las papas y agregamos los huevos.
9.- Llevamos al horno a 200º hasta que las claras cuajen.
Sugerencias:
Servir acompañado de pan de pueblo tostado.