Cuando empiezan a subir las temperaturas se nos hace cada vez mas cuesta arriba tomar sopas y cremas calientes.

Para combatir un poco el calor hoy les traigo una Sopa fría de Pepino, lo único que debemos tener en cuenta a la hora de prepararla es hacerlo con antelación para servirla bien fría a la hora de la comida.

Ingredientes:

Para 4 personas

2 pepinos medianos

1 taza de yogur natural

Aceite de oliva virgen extra, de buena calidad

1 cdta de menta seca

Sal y pimienta, al gusto

Elaboración:

Tiempo de Preparación: 10 minutos + enfriado

1.- Pelamos los pepinos dejando un poco de la piel.

2.- Los abrimos a la mitad y con ayuda de una cuchara pequeña les retiramos las semillas.

3.- Los cortamos en rebanadas finas.

4.- Ponemos en el vaso de la batidora todos los ingredientes, menos el AOVE.

5.- Procesamos hasta que la mezcla esté completamente integrada.

6.- Agregamos el aceite de oliva virgen extra en un hilo, al gusto, rectificamos la sazón.

7.- Pasamos a una jarra y enfriamos hasta el momento de servir.

Sugerencias:

Servir muy frío rociada con AOVE

Puedes colar la sopa para que tenga una textura mucho mas fina

Si quieres hacer esta sopa vegana, utiliza yogur de soja