La Ensalada de Repollo y Zanahorias es una de las ensaladas clásicas que podemos encontrar en Norte América en casi cualquier restaurante.

En nuestra casa era una de las ensaladas favoritas de mi mamá, solía prepararla con mucha frecuencia porque la Ensalada de Repollo y Zanahorias es muy versátil y va muy bien tanto de primer plato como de guarnición en platos de carne.

Ingredientes:

Para 4 personas

½ repollo blanco pequeño

2 zanahorias medianas

2 ruedas de piña, en zumo

¼ de taza de nueces

½ taza de mayonesa o lactonesa

2 cdas de zumo de piña

1 cda de vinagre de manzanas

Sal y pimienta, al gusto

Elaboración:

Tiempo de Preparación: 30 minutos

1.- Comenzamos cortando finamente el repollo a cuchillo o con una mandolina.

2.- Colocamos el repollo cortado en un bol, lo cubrimos con agua caliente y lo dejamos por unos 15 minutos.

3.- Entretanto, rallamos la zanahoria por el lado mas grueso del rallador, cortamos la piña en trocitos pequeños y troceamos las nueces.

4.- Escurrimos el repollo.

5.- En un bol ponemos el repollo, la zanahoria, la piña y las nueces, mezclamos bien.

6.- Para preparar el aderezo, ponemos en un reciente la mayonesa o lactonesa con el vinagre, el zumo de piña, la sal y pimienta al gusto.

7.- Removemos el aderezo con un batidor de varillas hasta homogenizar.

8.- Agregamos el aderezo a la ensalada, mezclamos bien y dejamos enfriar en la nevera hasta el momento de servir.

Sugerencias:

Si es de tu preferencia puedes añadir pasitas.