El Pastel de Arroz que hoy les traigo es un plato que mi Abuela preparaba con frecuencia para aprovechar restos de carne y de arroz, la receta que hoy les traigo no es exactamente la de mi Abuela, pero si está inspirada en ella.

Este es otro de mis platos de “mimo”, esos con los que me gusta consentir a mi familia los fines de semana, lo puedes preparar con antelación y hornearlo a la hora de la comida.

A mi hija le encantó, repitió y al día siguiente me preguntó si había mas para cenar, en fin, que fue un exitazo.

Te invito a que prepares este fácil Pastel de Arroz, seguro que a tus hijos les va a encantar.

Ingredientes:

Para 6 personas

2 tazas de arroz blanco, cocido

½ taza de queso mozzarella rallado

2 cdas de perejil picado

2 cdas de mantequilla sin sal

250 grs de carne molida

½ cebolla mediana, en cuadritos

2 dientes de ajo triturados

½ pimiento rojo en cuadritos

½ pimiento verde en cuadritos

½ pimiento amarillo en cuadritos

2 ají dulce en cuadritos

1 tomate en cuadritos

Aceite de oliva

Sal y pimienta

1 huevo

¼ taza de leche

2 cdas de queso parmesano rallado

2 cdas de salsa de tomate

Elaboración:

Tiempo de Preparación: 90 minutos

1.- Comenzamos preparando el arroz, mezclamos el arroz blanco (caliente) con la mantequilla, el queso mozzarella y el perejil.

2.- Removemos bien para integrar todos los ingredientes y reservamos.

3.- En una sartén, agregamos un chorro de aceite de oliva y sofreímos la cebolla y los ajos.

4.- Agregamos los pimientos y el ají dulce.

5.- Cocemos hasta que las cebollas estén transparentes y añadimos el tomate, cocinamos hasta que los vegetales estén tiernos, condimentamos con sal y pimienta.

6.- Agregamos la carne molida.

7.- Removemos constantemente hasta que la carne este cocinada y suelta, no debe quedarnos con salsa, mas bien un guiso seco.

8.- Engrasamos con mantequilla un molde refractario y añadimos la mitad del arroz que tenemos reservado.

9.- Colocamos sobre la capa de arroz el guiso de carne y cubrimos con el resto del arroz.

10.- Batimos el huevo con la leche.

11.- Agregamos el batido de huevo y leche sobre el pastel de arroz.

12.- Cubrimos la superficie con el queso parmesano rallado y ponemos puntos de salsa de tomate.

13.- Llevamos al horno a 200º por unos 25-30 minutos, hasta que la superficie comience a dorarse.

Sugerencias:

Este es un plato único, pero puedes acompañarlo con una ensalada fresca de lechuga y tomate.

Puedes preparar el Pastel de Arroz con un guiso de pollo o pescado.