Magdalenas de Manzanas Vegan
Hoy voy a preparar unas Magdalenas de Manzanas Vegan, mas que nada para complacer a mi querida ahijada.
La receta original de estas Magdalenas de Manzanas Vegan era con huevos, pero yo no los he utilizado y los sustituí por semillas de chía para que mi receta sea 100% vegana.
He de decir que el resultado me ha sorprendido muy gratamente, estas super Magdalenas de Manzanas Vegan son una autentica delicia, no puedes comer solo una ?
Ingredientes:
Para 12 porciones
3 manzanas rojas grandes
1 plátano maduro
12 dátiles
1 cdta de semillas de chía
2 cdas de aceite de oliva virgen extra
1 lima
200 grs de harina integral de espelta
2 cdtas de polvo de hornear
1 cdta de canela molida
Agua
Elaboración:
Tiempo de Preparación: 60 minutos
1.- Lo primero que hacemos es poner a remojar las semillas de chía en ¼ de taza de agua tibia, dejamos reposar mientras adelantamos el resto de las preparaciones, unos 5 minutos.
2.- Pelamos y cortamos las manzanas en cubos y agregamos ½ taza de agua, llevamos al microondas a potencia alta, de 5 a 8 minutos, hasta que estén blandas.
3.- Una vez que las manzanas están cocidas, las ponemos en el vaso de la licuadora con el liquido de cocción, añadimos el plátano cortado, los dátiles, el aceite, y las semillas de chía que habíamos puesto a remojar, licuamos hasta obtener un puré.
4.- En un bol grande, agregamos todos los ingredientes secos, la harina integral de espelta, la canela, el polvo de hornear y mezclamos bien.
5.- A los ingredientes secos añadimos el puré que preparamos y rallamos la piel de la lima.
6.- Con un batidor de globo, mezclamos todos los ingredientes hasta que la masa esté totalmente integrada.
7.- Con ayuda de una cuchara de helado llenamos las capsulas de las magdalenas.
8.- Llevamos al horno a 180º por unos 45 minutos, hasta que la pincharlas con un palito de brocheta nos salga limpio.
Sugerencias:
Si lo prefieres puedes sustituir las semillas de chía por 1 huevo
Es recomendable dejar enfriar completamente las magdalenas antes de servirlas