Bacalao Encebollado

3 febrero, 2020 by Pilar Palmero0
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El bacalao, es uno de los pescados denominados pescados blancos por su bajo contenido graso.

Me encanta el Bacalao Encebollado, siempre que lo veo en la carta de algún restaurante suelo pedirlo, y hoy saque un lomo que tenia en el congelador y voy a prepararlo.

Este Bacalao Encebollado es muy fácil de hacer y en casa nos encanta ese toque dulzón que le aportan las pasas, es un contraste muy rico la verdad.

Ingredientes:

Para 4 personas

2 lomos medianos de bacalao al punto de sal

6 cebollas pequeñas, puedes usar chalotes

2 cda de pasas

1 cda de piñones

½ taza de vino blanco seco

Aceite de Oliva

Sal, pimienta y perejil, al gusto

Elaboración:

Tiempo de Preparación: 30 minutos

1.- Comenzamos cortando las cebollas en juliana.

2.- En una cazuela ponemos un chorro de aceite de oliva y agregamos las cebollas.

3.- Condimentamos los lomos de bacalao con perejil y pimienta, ojo con la sal, puedes agregarla, pero ten en cuenta que el pescado está al punto de sal, es mejor omitirla y luego rectificar la sazón una vez esté cocido.

4.- Una vez las cebollas empiecen a pocharse hacemos un espacio en la cazuela y ponemos los lomos de bacalao.

5.- En una sartén pequeña doramos los piñones y los agregamos a la cazuela.

6.- A continuación, agregamos las pasas y el vino, removemos y dejamos evaporar el alcohol.

7.- Tapamos y dejamos cocer a fuego medio, unos 10 minutos, apagamos el fuego y servimos.

Sugerencias:

Servir acompañado de batata amarilla, es una combinación deliciosa.

 



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