El conejo es una carne blanca muy sabrosa y magra, lo podemos preparar de diferentes maneras, frito, guisado, en arroces… en fin es una carne muy versátil.

Hoy vamos a preparar un Conejo al Vino Tinto, es un guiso muy rico y fácil de hacer, con pocos ingredientes, que solemos tener a mano en la despensa, elaboramos platos realmente buenos para alardear de cocinillas con nuestros invitados.

Los animo a probar esta receta de conejo creo que les va a gustar.

Ingredientes:

Para 4 personas

1 conejo troceado

1 cebolla grande

5-6 dientes de ajo

½ taza de tomate triturado

½ taza de vino tinto

½ taza de almendras molidas

Aceite de oliva virgen extra

3-4 hojas de laurel

Sal, pimienta, tomillo y orégano

Elaboración:

Tiempo de Preparación: 1 hora

1.- Condimentamos los trozos de conejo con sal, pimienta, orégano y tomillo, al gusto.

2.- En una cazuela calentamos un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra y doramos los trozos de conejo por todos lados, reservamos.

3.- Cortamos las cebollas en plumas y las sofreímos en la misma cazuela donde doramos el conejo, para aprovechar todos los sabores.

4.- Añadimos el tomate.

5.- Entre tanto, ponemos un mortero los dientes de ajo pelados y troceados, sal, pimienta, orégano y tomillo.

6.- Trituramos hasta conseguir una pasta.

7.- Añadimos el hígado del conejo, que también hemos dorado, y trituramos.

8.- Seguidamente, agregamos las almendras molidas y el vino tinto, removemos bien hasta integrarlo todo.

9.- Vertemos el contenido del mortero en la cazuela.

10.- Añadimos las hojas de laurel, removemos y dejamos cocinar a fuego medio unos 5 minutos.

11.- Una vez que comienza a espesar la salsa, ponemos los trozos de conejo.

12.- Tapamos y dejamos cocer a fuego medio unos 30 minutos, hasta que el conejo esté blando.

Sugerencias:

Servir este riquísimo guiso de conejo con arroz blanco o puré de papas.