Tarta de Tres Leches
La Tarta de Tres Leches es un postre que podemos encontrar en casi todos los países de América Latina, en Venezuela es muy conocido y en casi todos los hogares se prepara.
La receta que hoy les traigo, es la de mi Mamá, no sé cuándo comenzó a prepararla ni cómo llego a sus manos, lo único que recuerdo es que desde que la hizo por primera vez se convirtió en una de las tartas favoritas de mi familia.
Es un postre fresco y estoy segura que los más golosos harán de esta tarta una de sus preferidas.
Ingredientes:
Para 12 personas
8 huevos
8 cdas de azúcar
1 lima
8 cdas de harina
1 cdta de polvo de hornear
300 ml de leche condensada
300 ml de leche evaporada
300 ml de nata para montar
Cobertura de Merengue:
3 huevos
200 grs de azucar
Canela en polvo
Elaboración:
Tiempo de Preparación: 1 hora + enfriado
1.- Comenzamos preparando el bizcocho, y para ello, separamos las yemas de las claras de los huevos.
2.- Mezclamos el polvo de hornear con la harina.
3.- A las yemas les agregamos el azúcar y batimos hasta blanquear, añadimos la cascara de la lima rallada.
4.- Agregamos la harina y batimos hasta integrarla completamente.
5.- Montamos las claras a punto de nieve.
6.- Integramos las claras montadas a la mezcla de yemas con movimientos envolventes.
7.- Engrasamos con spray desmoldante un molde refractario y ponemos nuestra mezcla de bizcocho.
8.- Horneamos unos 30 minutos a 180ºC hasta que al introducir un palillo este nos salga limpio.
9.- Entretanto, ponemos en el vaso de la licuadora la leche condensada, la leche evaporada y la nata de montar, batimos hasta mezclar la crema.
10.- Cuando el bizcocho está listo y aún caliente, lo pinchamos por toda la superficie con una brocheta.
11.- Agregamos la crema de las leches al bizcocho y dejamos enfriar en la nevera por 4 horas, mejor si es toda la noche.
12.- Para preparar el merengue separamos las yemas de las claras, reservamos las yemas para otra preparación.
13.- Agregamos el azúcar a las claras y mezclamos.
14.- Llevamos al baño maría, sin dejar de remover, hasta que las claras alcancen los 60ºC.
15.- Pasamos a un bol y batimos hasta que el merengue llegue a temperatura ambiente y forme picos.
16.- Cubrimos la tarta fría con el merengue y espolvoreamos con canela molida al gusto.
Sugerencias:
Si la tarta no va a ser consumida por niños se puede añadir a la mezcla de leches un chupito de ron.