La Tarta de Piña es una de esas recetas que conozco desde que nací, sabores y aromas que forma parte de mi vida, la hacían mi abuela y mi mamá y con ellas la aprendí a preparar.

Esta tarta, la presento de dos maneras diferentes, la que he preparado hoy con la piña en cuadritos, y con la piña en ruedas con una guinda en el centro. Ambas presentaciones definen la tarta perfectamente antes de probarla.

Solo es cuestión de presentación, el bizcocho no varía, su sabor es inconfundible, inigualable, delicioso y refrescante, nos trasporta al Caribe, al hogar, a casa… vale la pena prepararla sólo por el placer de recordar.

Mi esposo nunca la había probado, la primera vez que la preparé su sabor lo conquistó…

 

Ingredientes:

Para 8 – 10 porciones

Para el molde:

2 tazas de piña en cuadritos

4 cdas de mantequilla

3/4 taza de azúcar morena

Bizcocho:

175 grs de mantequilla

1 1/4 taza de azúcar

5 huevos, separadas las yemas de las claras

2 tazas de harina

1 1/2 cdta polvo de hornear

1/2 taza de jugo de piña

Elaboración:

Tiempo de Preparación 1 ½ horas

1.- Ponemos una hoja de papel de horno en el fondo del molde, agregamos la mantequilla derretida por toda la superficie, a continuación, se añade la azúcar morena y la distribuimos de forma pareja en el molde y, por último, se añaden los cuadritos de piña. Reservamos.

2.- Batimos la mantequilla hasta que esté cremosa y agregamos el azúcar, continuamos batiendo hasta disolverla.

3.- Añadimos las yemas de huevo y batimos hasta incorporarlas a la mezcla.

4.- Agregamos el polvo de hornear a la harina y mezclamos bien.

5.- A continuación, de forma alterna, se va añadiendo la harina y el jugo de piña. Empezando y acabando con la harina.

6.- Batimos las claras a punto de nieve.

7.- Por último, se agregan las claras a punto de nieve y se incorporan con movimientos envolventes.

8.- Se vierte la mezcla del bizcocho en el molde que hemos preparado.

9.- Llevamos al horno, precalentado a 170º, por una hora aproximadamente, hasta que al pinchar el bizcocho con un palito de brocheta nos salga limpio.

10.- Sacamos del horno, dejamos reposar unos 10 minutos y desmoldamos, con sumo cuidado para no quemarnos con el caramelo que se ha formado en el fondo del molde, quitamos el papel de horno. Dejamos enfriar completamente.

 

Sugerencias:

Servir acompañada de helado de coco, es una combinación exquisita.